Förrätter
JORDÄRTSKOCKSSOPPA
med brynta kantareller, champinjoner och sticklök
Pris 89 kr (79 kr exkl moms)
SPANSK TORTILLA
med murklor och kantareller, tryfferad
palsternackscreme samt soyarostade spanska mandlar
Pris 99 kr (88 kr exkl moms)
HUMMERSOPPA
smaksatt med cognac serveras med västerbotten-
toast och hummertartar
Pris 107 kr (95 kr exkl moms)
SKAGENRÖRA
på rostad brioche med vinegrette på skaldjursfond,
tryffel och gräslök
Pris 99 kr (88 kr moms)
SALMALAX
Kryddhalstrad Salma på fänkålsslaw med
chorizoströssel, späda blad samt surdegskrutong
Pris 107 kr (95 kr exkl moms)
ANKLEVERMOUSSE
på kakaofeuille med rostade pistagemandlar,
äppelpuré samt vattenkrasse och flingsalt
Pris 107 kr (95 kr exkl moms)
LÄTTRÖKT ANKBRÖST
med fikonglace, pinjenötskrokant och mousse på
spansk getost
Pris 107 kr (95 kr exkl moms)
JAMON SERRANO
med avocadoaioli, krisp på kavring och sallad på
semitorkade tomater
Pris 99 kr (88 kr exkl moms)
RENSTEKSRÖRA
smaksatt med pepparrot med vinegrette på
torkade lingon och kallpressad rapsolja samt
sallad med finstrimlade rotfrukter och örter.
Pris 107 kr (95 kr exkl moms)
Vegetariskt
RISOTTO
Halstrad gallette på getostrisotto med
Zinfandelglaserade rödbetor samt
smörbönspesto smaksatt med körvel
Pris 212 kr (189 kr exkl moms)
CANNELONI
fylld med mozzarella och tomat, serveras med en
ratatouille, garbanzobönor samt plockade örter med
citronolivolja
Pris 212 kr (189kr exkl moms)
|
Fisk
SAFFRANSKOKT RÅRÄKSOPPA
med pocherad lyrtorsk och dillrimmade kräftstjärtar, serveras med en potatis- och sparrisecrasse
Pris 224 kr (200 kr exkl moms)
SKINNHALSTRAD LAXRYGG
med gräslöks-Beurre Blanc, potatis- och schallottenlökspure samt varm gurk-, dill- och räksallad
Pris 224 kr (200 kr exkl moms)
KOKT VÄSTERHAVSTORSK
med brynt anjovissmör, hackat ägg, pepparrot samt dillslungad färskpotatis
Pris 260 kr (232 kr exkl moms)
POCHERAD HÄLLEFLUNDRA
med saffranssås, sparris- och morotsknippe, gräslöksglace, potatispuré smaksatt med parmesan och tryffel.
Pris 260 kr (232 kr exkl moms)
Kött
KALVENTRECÔTE
rosastekt med kantarellsås ragu på puylinser och morot samt potatispuré med palsternacka
Pris 224 kr (200 kr exkl moms)
HELSTEKT RYGGBIFF
med portvinssky, glaserade minilökar, potatisterrine samt rostade rotsaker
Pris 260 kr (232 kr exkl moms)
Fågel
ÖRTSTEKT KYCKLINGBRÖST
med citonsmaksatt rödvinssås, pommes Anna med getost och glaserad svampragu.
Pris 215 kr (192 kr exkl moms)
CONFITERAT ANKLÅR
med örter och vitlök,timjanssky, pytt på rotfrukter och champinjon, och tryfferad potatisblanquette
Pris 224 kr (200 kr exkl moms)
Vilt
HJORTYTTERFILÉ
med rödvinssky smaksatt med rostad vitlök och taggiascheoliver fetaostpolenta samt örtglaserade smålökar
Pris 224 kr (200 kr exkl moms) |
